【教學】愛的禮物-巧克力　－糖藝菓子烘焙坊

1、情人節花束: 甜心、玫瑰花束…….
硬質巧克力、油性巧克力專用色素、紙棒、 #1花嘴、調色盤、刷子或細毛筆、巧克力模.

2、棒棒糖
硬質巧克力、油性巧克力專用色素、紙棒、 #1花嘴、調色盤、刷子或細毛筆、巧克力模.

*室溫約20~25℃是製作巧克力較好的環境。

**融化巧克力的方法：非調溫巧克力
※ 整塊的巧克力須切碎，顆粒或鈕扣形稍切碎。請不可直火加熱，融解過程須不斷的攪拌，
巧克力溫度不可超過45℃，以免油水分離，使巧克力粗糙而沒有亮度。
1.隔水方式:
水溫不超過60℃~以上，過程中須輕輕的不斷的攪拌至巧克力融化為止。
請注意不要讓水蒸氣或任何水分滴入巧克力中，否則巧克力會硬化凝結成濃稠狀,不堪使用，只能重新再做。
2.微波方式: 將切碎巧克力放入微波裡每次以10~30秒為限,不加蓋.每次加熱都須攪拌,至全部融解。