糖藝菓子烘焙坊

一、有關巧克力－
巧克力起源於中南美洲亞馬遜河流域，馬雅民族及阿茲特克人是最早種植及使用巧克力的民族，且被當成貨幣及食物。16世紀經西班牙探險家輾轉引進歐洲後，慢慢成為歐洲及西方國家重要節慶中，每個家庭歡度節慶宴客的必備禮物。
現今很多人把巧克力與情人節劃上等號，的確適量的食用巧克力不會發胖，更可以給你快樂的好心情，經研究發現巧克力含有類黃鹼素、多酚、硬脂酸、礦物質、食物纖維….等成分，可預防動脈硬化，緩和情緒舒解壓力，抑制憂鬱症。

認 識 材 料
一、麵粉:高筋-以硬紅春麥為主，蛋白質含量11.5%以上，吸水量62~66﹪，顏色較黃， 以手捏不易成糰較鬆散，適用於麵包，高成份的水果蛋糕。
中筋 –又稱通用麵粉，蛋白質含量9.5~11.5%，吸水量50~55﹪，塔、派皮、包子饅頭等中點皆用此種麵粉。
低筋－蛋白質含量7~9.5%，吸水量48~52﹪又稱蛋糕麵粉，顏色較白，以手捏易成糰，較平滑細緻，適用於蛋糕、西餅、塔皮