英國PME認證系列課程
PME Arts & Crafts Professional Diploma Course Precision Machining Engineers於英國成立於1956年
並且在1970年代開始開始開發許多的藝術蛋糕以及糖花造型的技術及工具
PME目前是英國最大也是最悠久的蛋糕裝飾學程
每年吸引來次世界各地的專業人士前往進修
PME第一次於海外召開學程
糖藝於是專程前往美國芝加哥一窺英式蛋糕裝飾技法的獨到之處
並取得學程期間取得PME認證的教學執照回來台灣分享給各位
| 英國PME | 美國WILTON |
| 英式風格的蛋糕裝飾 重於主體的細緻 並延伸向對映的周邊陪襯 捏塑糖花精緻 搭配翻糖完成一個完整的藝術蛋糕 層疊重複拉線技巧 |
美式風格的蛋糕裝飾 注重於花嘴的基本運用 整體的豐富度,華麗以及豐盛 |
PME與老師過去以往所學美國WILTON的蛋糕裝飾系統不同都是一個有歷史以及系統的教程
兩個系統也是看得出來兩個國家製作的蛋糕的民族性不同
Wilton主要的長才在於花嘴的基本運用為主
藉由基本的花嘴變幻出許多令人驚豔的造型
從基礎的花嘴運用手法開始做起
慢慢地訓練手腕的穩定度
再開始加深課程的困難度
運用所學的擠花技巧就可以組合出許多不同的藝術蛋糕
兩個教程各有巧妙
且能夠相輔相成
有惠爾通的擠花底子
在PME的重覆拉線上便可以更易於上手
而如果懂得PME的扣模技巧
亦可以活用搭配出更華麗的整體造型
PME教程則分為三個不同的獨立課程
屬於另一種英式風格的蛋糕裝飾
Sugar Flowers Module
以捏塑糖花為中心運用如翻糖,塑糖這種延展性及保存性較好的可食用材料,配合扣模成形的方法做出基本的組件,再加工組合成各種不同的花朵
Royla Icing & Piping Module
PME的蛋白糖霜擠花教程,屬於相對進階的手法,如課程中例如重複拉線,蕾絲糖片等等的技巧,對於手腕穩定度上面更加要求,很考驗學生們的擠花底子,但相對的製作出來的作品細緻度上便會讓自己覺得努力是有價值的
Sugar paste Module
英式糖花蛋糕的蛋糕體主要以翻糖披覆為主,這階段的課程除了包含披覆的技巧,亦包含了許多造型花邊的製作方式,可以用許多的工具以及技巧,讓蛋糕再組合起糖花以及添加花邊之前,就有一個具特色的框架
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關於糖藝 (2)
請問1/19~3/10 2012 這段期間PME有開課嗎? 如果有的話可以 麻煩寄課程/報名資料到我email 謝謝 mulac_la@hotmail.com
好的,如果到時候課程表安排出來我們會通知您
如果有的話也麻煩寄課程/報名資料到我email 謝謝 kiwisjobp@yahoo.com.tw
目前 英國PME Sugar Paste Module證照班開課日期為 母親節過後 :5/17 5/24 5/31 6/7 6/14 課程節數：5 上課時間：9:00 ～ 16:00 (12:00 ～ 13:00休息) 招生名額：4~8人(滿4人開課) 費用：18000元 詳細課程內容請參考 http://www.wretch.cc/blog/may542058/23793030
請問老師: 我住屏東，但我想學英國PME認證系列課程，有開假日班或密集班嗎?何時 會開?我想學1-4級
目前 英國PME Sugar Paste Module證照班開課日期為 母親節過後 :5/17 5/24 5/31 6/7 6/14(周四) 課程節數：5 上課時間：9:00 ～ 16:00 (12:00 ～ 13:00休息) 招生名額：4~8人(滿4人開課) 費用：18000元 詳細課程內容請參考 http://www.wretch.cc/blog/may542058/23793030